<!-- primeira coisa a fazer é baixar a biblioteca -->
<script type="text/javascript" src="jquery-1.4.3.min.js"></script>
<script type="text/javascript">
$(document).ready(function()
{
//--> no seletor eu busquei a tag "select" utilizo o comando "change" (mudar) como ouvinte |--
$("select").change(function()
{
//--> criei uma tag "span" e limpo ela toda a vez que um item for selecionado como o comando "empty"
$("span").empty();
//--> mando preencher com o valor do option com o comando "val" o "this" no seletor quer dizer este item selecionado.
//--> o comando append ser pra escrever na tag "span"
$("span").append("você selecionou o "+$(this).val())
})
});
</script>